1
Van ve çevresinde geleneksel olarak hazırlanan kurut (Kürtçe adıyla keşk), yoğurdun güneşte kurutulmasıyla elde edilen tamamen doğal bir süt ürünüdür. Keledoş yemeğinin temel malzemesi olan bu kurut, hem yoğun aroması hem de uzun süre bozulmadan saklanabilmesiyle öne çıkar.
Katkısız, tuzlu ve protein açısından zengin yapısıyla hem yemeklerde hem de çorbalarda eşsiz bir lezzet sunar.
Yüzyıllardır Van mutfağının bereketini ve doğallığını temsil eder.